Étiquette : viande

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Kassler

  • Un beau Kassler (filet de porc ou morceau fait à partie de cotes désossées  fumé ramené d’Allemagne par Colette et Joseph)
  • Un verre de vin blanc
  • 1 oignon piqué de clous de girofle
  • 2 gousse d’ail
  • Bouquet garni
  • 2 ou 3 carottes coupées en rondelles
  • 1 ou 2 poireaux émincés (vert compris)
  • 1 ou 2 navets en petits morceaux (facultatif)
  • 1 branche de céleri
  • 1/2 céleri coupé en petits morceaux (facultatif)

Faire bouillir de l’eau dans la cocotte minute avec le vin blanc, l’oignon, l ‘ail, le bouquet garni

Ajouter  les carottes, les poireaux, les navets et le Kassler

Laisser cuire environ 30 minutes pour 1 kg de viande

Servir avec des pâtes ou des pommes de terre ou comme en Alsace avec une salade tiède de pommes de terre

Le plus : en mixant les légumes et l’eau de cuisson on obtient une soupe délicieuse !

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Pastachuta

La recette de Mamie !

  • Spagetti
  • Lard gras
  • 1 gros oignon
  • viande : steack et grillade de porc
  • 1 boite de tomates pelées
  • 1 petite boite de concentré de tomate (on peut s’en passer !)
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre, romrin, origan, laurier, clou de girofle

Hacher le lard, l’oignon et la viande.

Faire revenir dans une poêle le lard avec un peu d’huile, ajouter l’oignon et laisser dorer.

Dans une autre poêle faire revenir séparément chacune des deux viandes.

Quand tout est doré, mélanger dans une casserole, ajouter la tomate concentrée et laisser revenir quelques minutes.

Ajouter les tomates pelées et le jus, couvrir d’eau.

Mettre enfin ail, sel, poivre, romarin, origan, laurier et clou de girofle.

Laisser mijoter 1 heure à 1 heure 30..

Ajouter cette sauces aux spagetti, saupoudrer de parmesan et bien remuer.

Encore meilleur avec des tomates fraîches que l’on a simplement mixées.