- Pate à tarte
- 600 g de cotes de rhubarbe
- 60 g de sucre
- 2 dl de crème
- 2 jaunes d’œuf
Préchauffer le four à 200°
Peler les cotes de rhubarbe, retirer les filaments, couper le rhubarbe en tronçons.
Mettre les tronçons de rhubarbe dans une casserole à fond épais, y ajouter le sucre et 1/2 verre d’eau.
Porter doucement à ébullition et laisser cuire 15 minutes environ.
Pendant que la rhubarbe cuit, faire la pate à tarte, l’étaler et la mettre dans un moule pour la cuire à blanc pendant 10 minutes.
Mélanger les jaunes d’œuf et la crème, ajouter ce mélange à la rhubarbe refroidie puis verser sur la pate précuite et laisser cuire 20 à 25 minutes.