Chou vert aux pommmes

  • 1 petit chou vert (ou blanc sinon) de 550g environ
  • 350 g de pommes
  • 10 cl de cidre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • bouquet garni
  • sel

Laver le chou, le couper en quartiers et le faire blanchir 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante, égoutter.
Éplucher et hacher l’oignon, le faire revenir dans le wok avec un peu d’huile d’olive.
Couper le chou égoutté en lanières, l’ajouter à l’oignon.
Ajouter la gousse d’ail écrasée, le bouquet garni, le cidre, bien remuer, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les pommes, les couper en quartiers puis les ajouter dans la cocotte, mélanger et laisser cuire encore pendant 15 minutes.

Crumble

  • Fruits : pommes ou poires ou quetches ou mirabelles ou pêches etc. de quoi remplir le fond d’un moule à gratin
  • 2 cuillères à soupe d’amandes en poudre
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • cannelle en poudre
  • Pate à crumble pour un moule carré de 19 cm x 19 cm ou rond de 20 cm de diamètre
    • 150 g de farine
    • 150 g de sucre
    • 100g de beurre ou de vitaquell

Préchauffer le four à 190°

Préparer la pate à crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre, le sucre et la farine plus un peu de cannelle jusqu’à avoir une consistance sableuse

Mettre la poudre d’amandes au fond du plat, saupoudrer legerement de sucre

Disposer une couche de fruits bien serrés

Et mettre la pate à crumble par dessus

Cuire environ 20 minutes, la pâte doit être légèrement dorée

Pour un gout spéculos, on peut remplacer une partie de la pâte à crumble par des spéculos écrasés ou de la poudre de spéculos

 

 

Gateau aux pommes caramélisées de Joëlle

2 kg de pommes coupées en 6

3 oeufs

110 g de beurre

110 g de sucre

110 g de farine

1 sachet de levure

Caramel

Mettre le caramel au fond du moule, puis placer les pommes.

Mélanger farine, sucre, levure. Ajouter le beurre fondu puis les oeufs, bien mélanger.

Verser sur les pommes.

Cuire 45 minutes à 180°

Laisser reposer une nuit, et, le jour venu chauffer légèrement et retourner pour démouler sauf si on a utilisé un moule silicone auquel cas le gâteau se démoule touit seul !

5, 4, 3 ou le gâteau préféré de Charles

Pour la pâte du gâteau

  • 5 cuillères à soupe bombées de farine
  • 4 cuillères à soupe rases de sucre
  • 3 cuillères à soupe de lait ou 2 de lait en poudre et 3 d’eau
  • 2 cuillères à soupe d ‘huile
  • 1 œuf
  • 1/2 sachet de levure chimique

Pour la garniture

  • 2 ou 3 grosses pommes ou poires ou pêches ou une vingtaine de prunes ou autre fruit.
  • 100 g de beurre
  • 120 g de sucre cristallisé
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de rhum, 1 pincée de cannelle (facultatif)

Mélanger farine, sucre, levure.

Ajouter lait, œuf, huile.

Mettre dans un moule à manqué beurré et fariné (25 à 30 cm de diamètre) et couvrir de fruits.

Cuire 10 minutes environ à 180°. Pendant que le gâteau commence à cuire faire fondre le beurre, ajouter le sucre, l’œuf et le parfum, mélanger et verser sur le gâteau qui a commencé à lever légèrement.

Cuire 25 à 30 minutes ensuite en surveillant.

Laisser refroidir avant de démouler.

Omelette aux pommes

  • 3 cuillères à soupe bombées de farine
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 3/4 verre de lait
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • parfum (zeste de citron ou vanille ou canelle…)
  • 2 pommes

Mélanger la farine, les œufs, le sel et le sucre en poudre

Ajouter le lait puis la crème et le parfum en remuant.

Travailler un peu puis ajouter 2 pommes moyennes coupées en fines lamelles.

Mettre un peu d’huile à tièdir dans la poêle (uniquement pour la garisser), y verser la préparation, couvrir et laisser cuire à feu très très doux. Lorsque le dessus se tient bien, retourner (le dessous doit être doré) et laisser cuire encore jusqu’à ce que tout soit doré.

Clafoutis tante Lucette

  • 200 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 1/2 paquet de levure
  • 2 oeufs
  • 1/4 litre de lait
  • 50 g de beurre

Préchauffer le fout th 5/6 (180°)

Faire fondre le beurre en le chauffant au micro ondes avec le lait.

Mélanger sucre, farine, levure, puis ajouter les 2 jaunes d’oeuf. Verser alors le mélange lait et beurre fondu.

Ajouter une cuillère à soupe de rhum, bien mélanger.

Ajouter enfin les blancs battus en neige.

Verser dans un moule beurré et fariné, mettre les fruits par desssus.

Cuire 45 à 50 minutes.