Taboulé au boulgour

  • 200 g de boulgour
  • 4 tomates fermes
  • 1/2 concombre
  • 4 oignons blancs
  • 50 g de raisins secs
  • 1 gros bouquet de persil
  • qq feuilles de menthe
  • qq feuilles de basilic
  • 2 citrons
  • 6 cuillères à soupe d huile d olive
  • 1 cuillère à café de sel, piment d’Espelette

Rincer le boulgour pour enlever l amidon .
L’égoutter, le mettre dans un saladier et verser de l eau froide à hauteur (15 cl env) et faire tremper pendant 1h-1h30.
Faire tremper les raisins secs dans un peu d’eau froide.
Couper les tomates et le concombre épépinés en petits dés, peler et hacher les oignons blancs en gardant de la tige verte, ciseler les herbes et presser les citrons.

Bien égoutter le boulgour, en le pressant au besoin avec les mains puis le mettre dans un saladier avec tomates, concombre, oignons blancs, raisins secs et herbes.

Mélanger huile d’olive, jus de citron, sel et piment d’Espelette dans un bol, verser sur le boulgour, bien mélanger et laisser au moins 2 h au frigo

Soupe froide tomates pastèque

  • 350 à 400 g de pastèque
  • 250 g de tomates
  • 1/2 concombre (100 g env)
  • 6 feuilles de menthe
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et piment d’espelette

Mixer le tout et réserver au frais

Fenouil au four pour deux

  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 tomate
  • 1 gros oignon doux
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/2 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • sel et origan

Préchauffer le four à 225°
Couper le fenouil, la tomate, l’oignon  en tranches, mettre dans un plat à gratin dans cet ordre.
Assaisonner.
Mélanger huile, vinaigre, miel et crème puis verser sur les légumes.
Cuire 20 minutes environ

Pizza express

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cuillères à soupe d’eau
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • garniture : oignons, tomates, gruyère etc.

Pour la pâte : mélanger le tout

Faire rissoler doucement les oignons puis les tomates.

Huiler le moule, étaler la pâte et mettre les tomtes et les oignons.

Cuire 30 minutes à four moyen

Puis mettre gruyère, olives, jambon, crevettes etc; et faire dorer quelques instants.

Gaspatcho Erika

  •  1 concombre de bonne taille
  •  1 kg de tomates (12 petites)
  •  1 poivron rouge ou vert
  •  1 oignon
  •  1 gousse ail
  •  Sel, poivre, vinaigre ( 2 cuillères à soupe env), huile olive (2 cuillères à soupe)
  • Menthe, basilic

Mixer le concombre aprèsl’avoir épluché.

Vider le poivron, peler les tomates et mixer avec le concombre.

Ajouter oignon, ail, sel et poivre puis vinaigre et huile en goutant.

Mettre 1 heure 30 au moins au frais.