Bricelets sucrés à la crème

  • 20 cl de crème
  • 180 g de farine
  • 15 cl de vin blanc
  • 100 g de sucre
  • 1 zeste de citron
  • et un moule à bricelets !

Battre la crème en lui ajoutant progressivement et alternativement la farine et le vin blanc puis le sucre et enfin le zeste de citron.

Laisser reposer au moins 2 heures au frigo.

Crumble

  • Fruits : pommes ou poires ou quetches ou mirabelles ou pêches etc. de quoi remplir le fond d’un moule à gratin
  • 2 cuillères à soupe d’amandes en poudre
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • cannelle en poudre
  • Pate à crumble pour un moule carré de 19 cm x 19 cm ou rond de 20 cm de diamètre
    • 150 g de farine
    • 150 g de sucre
    • 100g de beurre ou de vitaquell

Préchauffer le four à 190°

Préparer la pate à crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre, le sucre et la farine plus un peu de cannelle jusqu’à avoir une consistance sableuse

Mettre la poudre d’amandes au fond du plat, saupoudrer legerement de sucre

Disposer une couche de fruits bien serrés

Et mettre la pate à crumble par dessus

Cuire environ 20 minutes, la pâte doit être légèrement dorée

Pour un gout spéculos, on peut remplacer une partie de la pâte à crumble par des spéculos écrasés ou de la poudre de spéculos