Crumble-Cake

Une recette de Carine Teyssendier (télématin)

  • Pour le cake
    • 170g de farine
    • 150g de cassonade
    • 100g de beurre
    • 100g de crème fraiche
    • 3 oeufs
    • 10g de cacao maigre
    • 1 sachet levure
    • 50g de pépites de chocolat
    • 1 grosse poire ou 2 petites
    • 2 poignées de noisettes
  • Pour le crumble
    • 50g de beurre très froid
    • 50g de noisettes en poudre
    • 50g de cassonade
    • 50g de farine

Battre les œufs avec le sucre, ajouter crème, beurre, farine, levure et cacao. bien mélanger puis mettre au frais.
Faire le crumble, travailler du bout des doigts.
Mélanger les poires coupées en dés, les noisettes et les pépites de chocolat dans un sac en plastique avec un peu de farine, bien agiter puis mélanger à la pâte à cake.
Mettre dans un moule à cake, ajouter le crumble par dessus.
Cuire 1 h dans le four préchauffé à 180°.

Flan aux poires ou aux abricots etc.

  • 100 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 250 ml de lait ou de lait végétal
  • 50 g de beurre ou de margarine végétale
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • vanille en poudre
  • 500 g de poires ou d’abricots ou …

Mélanger la farine, le sucre, la levure et la vanille.

Ajouter les jaunes d’œuf et le lait puis le beurre fondu puis le rhum.

Ajouter enfin les blancs battus en neige.

Verser dans un plat à gratin, couvrir de quartiers de poires.

On peut, en plus, mais ce n’est pas obligé parsemer d’amandes effilées, saupoudrer de sucre cristallisé et parsemer de noisettes de beurre.

Cuire 40 minutes à four moyen (175°/180°)

Crumble

  • Fruits : pommes ou poires ou quetches ou mirabelles ou pêches etc. de quoi remplir le fond d’un moule à gratin
  • 2 cuillères à soupe d’amandes en poudre
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • cannelle en poudre
  • Pate à crumble pour un moule carré de 19 cm x 19 cm ou rond de 20 cm de diamètre
    • 150 g de farine
    • 150 g de sucre
    • 100g de beurre ou de vitaquell

Préchauffer le four à 190°

Préparer la pate à crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre, le sucre et la farine plus un peu de cannelle jusqu’à avoir une consistance sableuse

Mettre la poudre d’amandes au fond du plat, saupoudrer legerement de sucre

Disposer une couche de fruits bien serrés

Et mettre la pate à crumble par dessus

Cuire environ 20 minutes, la pâte doit être légèrement dorée

Pour un gout spéculos, on peut remplacer une partie de la pâte à crumble par des spéculos écrasés ou de la poudre de spéculos

 

 

5, 4, 3 ou le gâteau préféré de Charles

Pour la pâte du gâteau

  • 5 cuillères à soupe bombées de farine
  • 4 cuillères à soupe rases de sucre
  • 3 cuillères à soupe de lait ou 2 de lait en poudre et 3 d’eau
  • 2 cuillères à soupe d ‘huile
  • 1 œuf
  • 1/2 sachet de levure chimique

Pour la garniture

  • 2 ou 3 grosses pommes ou poires ou pêches ou une vingtaine de prunes ou autre fruit.
  • 100 g de beurre
  • 120 g de sucre cristallisé
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de rhum, 1 pincée de cannelle (facultatif)

Mélanger farine, sucre, levure.

Ajouter lait, œuf, huile.

Mettre dans un moule à manqué beurré et fariné (25 à 30 cm de diamètre) et couvrir de fruits.

Cuire 10 minutes environ à 180°. Pendant que le gâteau commence à cuire faire fondre le beurre, ajouter le sucre, l’œuf et le parfum, mélanger et verser sur le gâteau qui a commencé à lever légèrement.

Cuire 25 à 30 minutes ensuite en surveillant.

Laisser refroidir avant de démouler.

Gâteau aux poires d’Agnès

  • 1 yaourt
  • 1 pot à yaourt de farine
  • 1 pot de sucre
  • 1 pot de beurre ou d’huile (env 120 g de beurre)
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 œufs
  • 2 grosses poires

Mélanger farine sucre et levure.
Ajouter le yaourt, puis les œufs, puis le beurre fondu ou l’huile et enfin  les poires coupées en petits morceaux.
Cuire à 180° pendant 1/2 heure environ.

Tarte aux poires

  • Pâte brisée
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe d’amandes en poudre
  • 6 belles poires
  • 1 oeuf
  • 50 g de sucre
  • 1 noix de beurre
  • vanille en poudre
  • 1 cuillère à soupe de rhum ou d’alcol de poire

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pâte, parsemer d’une cuillère à soupe de sucre roux et d’une cuillère à soupe d’amandes en poudre pour absorber le jus des poires.

Couper les poires en deux, les peler, enlever le coeur et disposer les demi-poires sur la pâte. Inciser chaque demi-poire  en faisant plusieurs rayures profondes.

Mélanger l’oeuf, l’alcool de poire (ou le rhum), la vanille, le sucre et le beurre préalablement fondu. Verser dans les « trous » laissés par les poires.

Cuire 35 minutes environ