Étiquette : oignons

• 500g d’oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 cas de farine d’épeautre vert
• 1/4l de bouillon
• 1/4l de vin blanc sec
• 2 baies de genièvre
• 1 feuille de laurier
• sel, piment d’Espelette
• 1 pincée de marjolaine

Eplucher et émincer les oignons en rondelles. Hacher l’ail finement. Faire dorer le tout dans du beurre ou de l’huile d’olive, saupoudrer de farine et faire griller légèrement, ajouter les baies de genièvre et le laurier, délayer avec le bouillon et le vin blanc. Faire mijoter pendant 30 minutes puis rectifier l’assaisonnement avec une pincée de marjolaine et les épices.
Pendant ce temps, arroser d’huile les tranches de pain et faire griller dans une poêle à sec.
Répartir la soupe dans 4 bols qui passent au four, mettre 3 tranches de pain grillé par bol et parsemer de fromage. Mettre au four à 250°C jusqu’à ce que le fromage soit légèrement gratiné.

Pour 4 , il faut

• 4 gros oignons
• une noix de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 litre de bouillon de poule (utiliser des cubes)
• 1 cuillère à soupe de cognac
• 4 tranches de pain
• 120 de gruyère râpé

Faire fondre le beurre, ajouter les oignons émincés et cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Flamber les oignons avec le cognac.

Ajouter une cuillère à soupe rase de farine et laisser légèrement dorer.

Ajouter le bouillon et cuire doucement 45 minutes environ, griller le pain en même temps.

Verser dans des bols en terre ou dans un plat à soufflé.

Disposer les tranches de pain grillé par dessus et saupoudrer de gruyère râpé.

Placer 10 minutes sous le gril du four (pas trop haut).