Étiquette : miel

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Läkerli ou lekerli (suisses)

  • 150 g de miel
  • 150 g de sucre
  • 1 œuf
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe rase de cannelle
  • 2 clous de girofle réduits en poudre
  • 2 pincées de muscade
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe de kirsch ou d’alcool de prune
  • 50 g d’amandes hachées ou en poudre
  • 50 g d’écorce de citron et d’orange hachées fin
  • Sucre glace et jus d’un demi citron pour glacer

Mettre le tout dans l’ordre dans un saladier et battre.
Étendre la pâte sur une plaque et sur 1 cm d’épaisseur, pas plus.
Cuire à four moyen pendant 20 à 25 minutes.
A la sortie du four étaler le glaçage au pinceau et découper en petits carrés, puis laisser refroidir et sécher.

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Pain d’épice

  • 25 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 500 g miel (de châtaignier de préférence)
  • 500 g farine
  • 1 cac bicarbonate de soude
  • 3 cas de sucre roux
  • 1 cac de poudre d’anis
  • 1/2 cac de gingembre en poudre
  • 1/2 cac de canelle
  • 1/2 cac de muscade râpée
  • 1 pincée de clou de girofle écrasé
  • 1 zeste d’orange
  • 1 cas d’eau de fleur d’oranger
  • un peu de beurre

Verser le lait et le sel dans une casserole et porter à ébullition.
Retirer du feu et ajouter le miel, bien mélanger.
Mélanger farine, bicarbonate, sucre roux, les épices et le zeste d’orange.
Verser peu à peu le mélange lait et miel, l’eau de fleur d’oranger et bien mélanger.
Verser dans un moule à cake beurré et laisser reposer une heure.
Enfourner 1h30 à 130°.

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Pain d’épice

  • 500 g de farine
  • 500 g de miel (de châtaigner de préférence)
  • 30 g de sucre roux
  • 25 cl de lait
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de poudre d’anis, 1/2 de gingembre en poudre, 1/2 de cannelle, 1 pincée de clou de girofle écrasé et 1 pincée de muscade
  • 1 zeste d’orange
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
  • 1/2 cuillère à café de sel (pas obligatoire)

Porter le lait avec le sel à ébullition, ajouter hors du feu le miel jusqu’à dissolution complète.

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate, les épices et le zeste d’orange.
Verser peu à peu le mélange lait et miel, l’eau de fleur d’oranger.
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Mettre dans un moule à cake beurré et laisser reposer une heure.

Cuite 1h30 à 130°C.