A faire 24 h à l’avance
Ingrédients pour 4 ( multiplier par 3 pour 12)
- 10 gros biscuits à la cuillère
- 15 cl d Amaretto ou de Marsala ( ou de sirop de fraises + eau)
- 1 barquette de framboises
- un peu de sucre et d’eau de fleur d oranger
- zeste d’un demi citron
- 3 jaunes d œuf
- 100 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 10 cl de crème fleurette
- un peu de cacao
Mettre les framboises dans un bol, saupoudrer de sucre et arroser d eau de fleur d oranger, laisser macérer 15 minutes environ
Préparer dans un verre un mélange moitié Amaretto moitié eau et y tremper les biscuits sans les imbiber. Disposer les biscuits dans le plat.
Battre les jaunes d œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, y ajouter le mascarpone et bien mélanger .
Battre la crème en chantilly et ajouter délicatement au mélange précédent
Tartiner généreusement les biscuits de crème au mascarpone
Disposer les framboises par dessus
Terminer avec le reste de crème au mascarpone
Laisser reposer 24 h au frigo
Au moment de servir saupoudrer de cacao à l aide d une petite passoire.
Servir dans de la porcelaine anglaise ( c’est meilleur !…. )