Un peu de tout et surtout pas n'importe quoi
Mélanger fromage, yaourt, moutarde, huile, sel et poivre.
Mixer puis ajouter les herbes et le filet de jus de citron
Faire dorer légèrement le chorizo
Mélanger le beurre fondu, le lait et le fromage.
Ajouter la farine, l œuf, le chorizo, les graines, le sel et le piment d Espelette.
Former 2 boudins avec la pâte et les emballer dans du papier film
Mettre 1 h 30 au frigo au moins ou 30 minutes au congélateur.
Faire chauffer le four à 200°, couper des tranches de 1 cm d’épaisseur et les cuire 10 à 12 minutes.
Malaxer tous les ingrédients ensemble pour constituer, faire une boule de la pâte obtenue et laisser reposer une heure au frigo.
Préchauffer le four à 170°.
Faire des petites boules de pâte de la taille d’une petite noix en les roulant entre les mains farinées puis aplatissez ces boules entre les paumes tels des galets.
Placer les sablés sur une plaque en les espaçant bien et les faire cuire pendant 10 à 12 minutes
Quand ils sont cuits, les soulever délicatement à l’aide d’une spatule et les faire refroidir sur une grille.
Pour 5 litres de vin rosé (12 à 13°)
Éplucher les fruits après les avoir lavés, garder la peau, extraire le jus, mettre le tout dans une jarre à macérer pendant 40 jours en remuant de temps en temps.
Filtrer
Pour 10 litres (rosé ou blanc ou rouge ou mieux mélange des trois)
Éplucher les fruits après les avoir lavés, garder la peau, extraire le jus puis mettre le tout dans une jarre à macérer pendant 35 jours, en agitant régulièrement une fois par semaine.
Filtrer.
Mettre les œufs de cabillaud (après avoir enlever la peau de la poche qui les contient), le jus de citron, et un peu d’huile dans le mixer.
Mixer le tout et monter comme une mayonnaise en ajoutant de l’huile.
Ajouter la crème ou le lait d’amandes
Laisser reposer quelques instants au réfrigérateur
Battre 500 g de crème en ajoutant alternativement 250 g de farine et 2,5 dl d’eau.
Ajouter une cuillère à soupe de sel.
Laisser reposer au moins 2 heures au frais.
Avant de cuire dans le moule à bricelets ajouter des graines de cumin ou de sésame ou de pavot ou de fenouil …,ou de curry.
Compter 20 secondes par cuisson et ne pas presser fort, les bricelets sont très friables.